Popular entre os russos férias no Mediterrâneo e mares Egeu levou ao fato de que, primeiro, provei espécies desconhecidas. Em primeiro lugar, é claro, douradas e robalos do mar. Estes peixes são capturados em abundância nas águas costeiras da Turquia, as Ilhas Gregas, na costa italiana, e em alguns países.

Surpreendentemente - pegar as pessoas de diferentes nações, e preparar quase em toda parte - da mesma forma. A maneira mais fácil - sobre as brasas. A ilha de Corfu tem um pequeno restaurante de peixe (de propriedade de seu avô, um pescador e seu irmão mais novo, que ainda vai pescar todos os dias e abastece o restaurante capturas), que entrou no top cinco melhores restaurantes de peixe no mundo, de acordo com a classificação restaurante Mundial. Lá Dourado   simplesmente evisceração, coloque na grelha, cozido rapidamente (mas para que a pele é ligeiramente escurecida) e servido com metade de um limão grande. Tudo. Pelo caminho - vale a pena servir de peixe apenas 16 euros ...

Dorada   - Em outro "pargo" ou "percas" - comprimento de 15 cm a 1 metro de peixe e um peso de 250 g de 6 kg. Em nossas lojas, dourada geralmente vendidos cozimento ótimo "calibre" - 300-500 g Este peixe - muito saborosa. O Dorada   quase nenhum osso (exceto o cap) e escalas completamente invisíveis, que, em princípio, não é possível limpar.

Quando um pargo é necessário considerar tal momento - esta é uma das poucas espécies que não podem ser combinados com arroz! Melhor enfeite, se é geralmente aceite - uma salada de legumes frescos (alface, cebola, pimentão, tomate, azeitonas) e um pod de chilli fresco. Vinhos selecionados luz estritamente seco, branco ou rosa. Cerveja não é bom - é um pouco de sabor de carne macia apaga Dorada.

O segundo convidado do Mediterrâneo - Seabass . Como regra, esses departamentos da pesca dos peixes - Seabass   e dorado - deitado no gelo no bairro, mas sem família, sem amigos, eles não têm outro. Na verdade, o nome " Seabass »(Robalo) - não é totalmente correcta. Oficialmente, este tipo de peixe chamado robalo (aka - "lobo do mar" koykan, profundidade), mas a palavra Seabass   de alguma forma, ele pegou melhor do que outros. Sea bass cresce até 1 metro e 15 kg de peso, vive tanto quanto 15-16 anos, entretanto, usado na culinária espécimes que pesam até 1 kg. Às vezes, é claro, você pode encontrar uma espessa "bifes robalo", mas a carne em si não é particularmente saborosa. Portanto, escolher loja de peixe de tamanho médio, melhor para 700

Baixo de mar   Você também pode cozinhar na grelha, mas você pode fritar em uma frigideira profunda em uma grande quantidade de óleo e pimenta - será muito saborosa. A principal coisa - não exagere o peixe no fogo para robalo eviscerado 500g de pesagem totalmente preparado, ele deve ser frito em óleo para apenas 4 minutos de cada lado.

Para guarnecer você pode enviar para o batatas robalo, fatias fritas, salada de tomate e cebola vermelha e ensopado de legumes. Arroz - não é necessário.

Hoje preparamos Dorado grelhado .

Precisamos de um bream pesando cerca de 400 gramas, um pequeno ramo de salsa e dill, metade de um limão grande, um grande mar de sal, pimenta branca moída na hora, azeite refinado e vegetais para decorar.

Lavar peixe e intestino. Fora e dentro polvilhe com suco de limão, sal e pimenta. Dill e salsa amasse bem com as mãos e com uma fatia de limão a pressão no abdômen Dorada. Fora revestir completamente com óleo de peixe, um pouco de incisão na pele nas laterais e coloque em uma grade bem aquecida. Frite por 3-4 minutos de cada lado.

Pischeblog Yulia Goncharova

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